Gefüllte Aubergine

Zutaten für 2 Personen

 

3 St. Aubergine, lang und dünn

1 St. Süßkartoffel

1 St. Fenchel

1 St. Paprika rot

1 St. rote Zwiebel

2 St. Knoblauchzehen

½ Bd. Koriander

1 Glas 1206

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Mehl, Parmesan

Zubereitung:

Die Auberginen der Länge nach halbieren und das innere ein wenig herausschneiden.

Süßkartoffel, Fenchel, Paprika, Zwiebel und das Innere der Aubergine würfeln und mit Olivenöl anbraten,

etwas später den Knoblauch dazu geben und mitschwitzen.

Mit etwas Mehl abstäuben und ein halbes Glas 1206 dazugeben.

Die Auberginen damit füllen und mit Parmesan bestreuen.

10-15 Minuten bei 200° im Ofen backen.

Mit gehacktem Koriander und der Salsa servieren.

Unsere Rezepte sind KEINE Originalrezepte, sondern lediglich an diese angelehnt. Unserer und Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt :)

Christian & André 

Veröffentlicht am 17.06.2025