Anticucho de Pulpo

Zutaten ( für 4 Personen )

1 kg Pulpo, frisch

2 St. Limonen

½ Bd. Koriander

2 EL. Aji Panca ( bekommst Du online! )

4 St. Knoblauchzehen

½  Glas 1206 Chili Jungs Salsa ( bekommt Du unter chilijungs.store )

Olivenöl

Cumin, Paprikapulver geräuchert, Salz, Pfeffer

Servieren z.B. mit Cancha (peruanischer gerösteter Mais) Limonen und Koriander

Zubereitung:

Den Pulpo mit kaltem Wasser abspülen und in den leicht köchelnden Fond aus Wasser, Salz und Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze, für ca. 1 bis 1 ½ Stunden langsam garen.

Das Wasser darf nicht zu stark kochen, denn dadurch würde der Pulpo hart werden.

Für die Marinade die Aji Panca, gehackten Knoblauch, Olivenöl, ½ Glas 1206, Cumin, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren.

Den Pulpo in die gewünschten Stücke schneiden und mit der Marinade gut einmassieren und eine halbe Stunde kaltstellen um die Marinade einwirken zu lassen.

Auf Spieße stechen und in der Grillpfanne oder auf dem Grill 2 Minuten pro Seite grillen, dabei mit Limonensaft beträufeln.

Mit Cancha, Limone, Koriander und Chili Jungs 1206 servieren.

 

Hinweis:

 

Unsere Rezepte sind KEINE Originalrezepte, sondern lediglich an diese angelehnt.  Wir behalten uns unsere Kreativität vor und machen ein bisschen Freestyle.

Viel Spaß beim Kochen!

 

Veröffentlicht am 17.06.2025